Café verde de especialidad: qué es y por qué importa el origen
El café verde es el grano procesado y seco, listo para tostar, antes de pasar por el tueste. En ese estado conserva todos sus compuestos aromáticos y su estructura celular intacta, lo que hace que la calidad del origen sea determinante: el mejor tueste no puede corregir un grano mediocre.
La diferencia entre comprar café verde a un importador y comprarlo directamente a quien tiene la finca es la información que viene con el grano. Nosotros podemos decirte la variedad exacta, el proceso utilizado, el número de horas de fermentación y la fecha de cosecha porque estamos en las dos puntas de la cadena.
Finca Las Acacias: control del proceso desde la cereza
Finca Las Acacias está en Guática, municipio del Eje Cafetero de Risaralda, a 1.800 metros de altitud. A esa altura, las cerezas maduran despacio y acumulan más azúcares. Jonatan Ocampo trabaja en finca como Q Grader certificado por la Federación Nacional de Cafeteros, lo que significa que la selección, la fermentación y el secado tienen criterios técnicos documentados antes de que el grano llegue a tu tostadora.
Variedades disponibles y formatos de compra
Trabajamos con las mismas variedades que tostamos para nuestro propio catálogo: Bourbon, Gesha Amarillo, Macedonia, Creammel y Origen. Cada variedad tiene un perfil de tostado diferente, y podemos orientarte si estás desarrollando una curva nueva.
Pedidos a partir de 2 kg
El café verde está disponible en formatos de 2 kg, 5 kg y 10 kg para tostadores con volúmenes pequeños o medianos. Para sacos completos o pedidos regulares, escríbenos antes de comprar: trabajamos con condiciones distintas según el volumen y la frecuencia.
