El café que tomas esta semana empezó justo aquí
1.800 metros de altitud, una finca y un tostador. Sin distribuidores entre medio.
Cinco pasos,
un mismo equipo
Ninguno de estos pasos lo hace otra empresa.
Los hacemos nosotros, de principio a fin.
Cultiva y recolecta la cereza en Guática, a 1.800 metros.
Fermenta, cata y puntúa cada lote antes de que salga de la finca.
El grano viaja desde Colombia directo a Alicante, sin intermediarios en el camino.
Tostamos cada semana, en lotes pequeños, según lo que se va a enviar.
Envío a toda la península con la fecha de tueste en la bolsa.
Seis variedades,
una misma finca
Cada una con su propio proceso de fermentación y su propio puntaje SCA. Ninguna se parece a la anterior.
Origen
Caturra y Castillo con doble fermentación lavada de 30 y 20 horas. El punto de partida del catálogo, equilibrado y directo.
Bourbon Rosado
Fermentación anaeróbica de 96 horas que multiplica la acidez cítrica. Ideal para V60 y AeroPress.
Creammel
30 horas anaeróbicas en cereza más 20 horas en tanque conservando el mucílago. Cuerpo untuoso, acidez baja.
Macedonia
120 horas de secado natural en cereza completa. El perfil más frutal e intenso del catálogo.
Geisha Pai
60 horas de fermentación anaeróbica más 12 horas en canastilla. El café con el que La Guashira compite.
Regional
Proceso lavado tradicional del eje cafetero. El café de entrada al catálogo de La Guashira.
Desde Origen, lavado a doble fermentación, hasta Geisha Pai, con 88 puntos SCA y fermentación anaeróbica de 60 horas.
Ver todo el café de especialidad →
Prueba antes de decidirte
Cinco combinaciones distintas, cada una en 250g, 340g, 500g o 1kg. El de degustación trae Origen, Macedonia y Creammel: tres procesos que no se parecen entre sí.
Degustación
Lavado de doble fermentación, natural de 120 horas y honey. Tres procesos que no se parecen entre sí, en la misma caja.
Procesos
Anaeróbico, natural y anaeróbico con canastilla. Tres formas distintas de fermentar el mismo grano.
Exclusivo
Las dos variedades de mayor puntaje SCA del catálogo, 88 y 87,75 puntos, cara a cara.
Cata completa
Origen, Bourbon Rosado, Creammel, Macedonia, Geisha Pai y Regional. Todo el catálogo en una sola caja.
Frutal
Mandarina y tamarindo junto a piña y durazno. El pack para quien busca acidez y fruta por delante.
Recibe el tueste de la semana cada 30 días
Con un descuento del 10% sobre el precio del pack. Tú eliges la cadencia, tú la cancelas cuando quieras.
Guática no es un dato de ficha de producto
Es donde vive Jonatan Ocampo, donde cultiva John Edison, y donde cada lote se cata antes de decidir si sale de la finca.
Cultivamos café de especialidad en Finca Las Acacias, en pleno eje cafetero colombiano, a 1.800 metros de altitud. Cada variedad se cata en nuestro propio laboratorio y recibe su puntaje SCA antes de exportarse. No compramos lotes a terceros para completar catálogo: lo que compras en tu ficha de producto es lo que se cultivó en esta finca.
Lo que hay detrás de un puntaje SCA
Fermentación, altitud, proceso lavado o natural. Cada término tiene un porqué y un efecto directo en lo que hay en tu taza.
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Finca propia, Q Grader certificado FNC y stock que no depende de terceros. La historia que puedes contar en tu carta ya la tenemos escrita.
Preguntas frecuentes
FAQ
Echa un vistazo a las consultas más habituales. Si no resolvemos tu pregunta, puedes escribirnos desde Contacto, vía email a contacto@laguashira.com o WhatsApp, y te responderemos muy pronto.
¿Qué cafés tenéis?
Cultivamos y procesamos cada uno de los cafés de especialidad que importamos en España, donde lo tostamos y distribuimos. Seleccionamos solo el grano maduro para ofrecer una calidad superior en taza.
¿A qué países enviáis?
Enviamos nuestro café a cualquier parte del mundo. Puedes consultar las tarifas de los envíos a través de este enlace.
¿Qué tipo de tueste realizáis?
Podemos adaptarnos en función de las necesidades. El tueste es medio, pudiendo llegar a medio-alto en circunstancias muy concretas y bajo consenso con el cliente. Debido a la versatilidad, tostamos normalmente omni pero también podemos tostar perfiles para espresso.
¿Distribuís el café a negocios?
Por supuesto, nos encanta compartir el café que producimos en nuestra finca. Si quieres trabajar con café de especialidad, escríbenos a wholesales@laguashira.com.
¿Dónde puedo probar el café?
En nuestra cafetería ubicada en calle Flassaders 8, 46001 Valencia, o en cualquiera de los negocios que trabajan con nuestro grano. Puedes consultar más información aquí.
¿Qué es La Guashira Campus?
La Guashira Campus es nuestro espacio donde impartimos formaciones oficiales certificadas por Specialty Coffee Association (SCA), realizamos catas a puerta abierta, talleres para particulares o profesionales, y aceleramos proyectos food-tech.
¿Tenéis servicio de dropshipping?
Podría decirse que sí. En 2018 tuvimos muchas dificultades para poder arrancar con una inversión no muy elevada y ahora nos encanta escuchar nuevos proyectos a los que poder ofrecer nuestras instalaciones, catálogo, servicios logísticos, formaciones y mucho más. En La Guashira Campus lo explicamos todo en detalle.