Regional - Caturra y Castillo, Proceso Lavado, Finca Las Acacias

El proceso lavado es el más extendido en el Eje Cafetero colombiano, y Caturra y Castillo son las dos variedades que más llevan cultivándose en esa tierra. John Edison Vélez Hoyos trabaja esta combinación en Finca Las Acacias a 1.800 metros sobre el nivel del mar, con el mismo criterio de selección que aplica al resto del catálogo. El resultado es un café que expresa lo que el suelo y la altitud de Guática tienen para dar sin añadir complejidad de proceso: chocolate, naranja y caramelo sobre un cuerpo redondo y sin aristas.

Es el café con el que más gente empieza en La Guashira, y también el que muchos siguen pidiendo cuando ya conocen todas las variedades. Funciona en cualquier método, aguanta bien el espresso y es el punto de referencia del catálogo: si tienes claro que te gusta el Regional, sabes hacia dónde moverte cuando quieras explorar algo diferente.

Con 84 puntos SCA, cumple el umbral de especialidad con un perfil que prioriza la claridad sobre la sofisticación.

• Variedades: Caturra, Castillo
• Proceso: Lavado
• Puntaje SCA: 84
• Productor: John Edison Vélez Hoyos
• Finca: Las Acacias
• Altitud: 1.800 msnm
• Región: Guática, Risaralda, Colombia
• Cosecha: Junio 2024

Método recomendado: Espresso, cualquier filtro