Geisha Amarillo - Doble Fermentación, Finca Las Acacias

El Geisha Amarillo es la variedad más exigente que cultivamos en Finca Las Acacias. John Edison Vélez Hoyos la trabaja a 1.800 metros en Guática con un proceso que pocos productores en el Eje Cafetero aplican: 60 horas de fermentación anaeróbica seguidas de 12 horas adicionales en canastilla. En total, 72 horas de proceso controlado que construyen la estructura de sabor que distingue este café.

En taza, la fragancia es afrutada con presencia de cereza madura. El cuerpo es cremoso, con un final largo que alterna fruta tropical y cacao fino. No es un perfil de entrada: tiene capas, y cada método de preparación las revela de forma diferente. En filtro de papel el perfil frutal se abre; en AeroPress el cacao gana protagonismo.

Con 88 puntos SCA, es el café con el que La Guashira se presenta en competición. Micro lote. Disponible mientras dure la cosecha de junio 2024.

• Variedad: Geisha Amarillo 
• Proceso: Lavado anaeróbico, doble fermentación (60 h anaeróbica + 12 h canastilla)
• Puntaje SCA: 88 
• Productor: John Edison Vélez Hoyos
• Finca: Las Acacias
• Altitud: 1.800 msnm
• Región: Guática, Risaralda, Colombia
• Cosecha: Junio 2024

Método recomendado: Filtro de papel, AeroPress