CEO y cofundador
Alfonso Muñoz
Puso en marcha La Guashira para controlar cada paso de la cadena. Toma las decisiones estratégicas y conecta la finca en Colombia con el mercado en España.
Sobre Nosotros
● Nosotros — La Guashira
Café de la finca a la taza, sin intermediarios
La Guashira nació de una pregunta sencilla: ¿qué pasaría si el mismo equipo que cultiva el café también lo tuesta? Finca Las Acacias está en Guática, Risaralda, a 1.800 m de altitud. La tostadora está en Alicante. Entre las dos no hay ningún intermediario que no seamos nosotros.
01 El origen
Finca Las Acacias,
Guática, Risaralda
En el eje cafetero colombiano, a 1.800 metros de altitud, Jonatan Ocampo supervisa cada cosecha. Como Q Grader certificado por la Federación Nacional de Cafeteros, cata y aprueba cada lote antes de que salga de Colombia.
Altitud1.800 m s. n. m.Eje cafetero · Risaralda
Al frenteJonatan OcampoQ Grader certificado (FNC)
ControlVariedad, fermentación y recolecciónCada parámetro queda registrado
TrazabilidadDel lote a AlicanteTodo viaja con el café
02 El tueste
La tostadora,
Alicante
Todas las semanas, Jaime tuesta en Alicante el café que Jonatan ha seleccionado en Guática. Sin stock acumulado. Sin fechas de caducidad que nadie mira.
La fecha que más importa
4–8 semanas
Cada bolsa lleva impresa la fecha de tueste. A partir de ahí tienes entre cuatro y ocho semanas para beberte el café en su mejor momento.
Fecha de tuestePunto óptimo8 semanas
03 El equipo
Las personas detrás de cada taza
Cuatro personas y una cadena con nombres y apellidos: del cafeto en Guática a la bolsa que sale de Alicante.
Operaciones y tueste
Jaime Herrero
Lleva el día a día desde Alicante. Supervisa cada tueste semanal, gestiona los envíos y se asegura de que el café llegue como salió del tostador.
Guática · CO
Q Grader · Finca Las Acacias
Jonatan Ocampo
Vive y trabaja en la finca. Controla cada fermentación y decide qué café cumple los estándares antes de salir de Colombia. El único que puede rechazar un lote.
OA Foto pendiente
Marca y experiencia
Oscar Albero
Diseña cómo La Guashira se ve y se siente. Desde la identidad visual hasta la experiencia de compra, para que todo comunique lo mismo que el café.
04 Finca propia
Por qué finca propia cambia lo que hay en la taza
La mayoría de tostadores compra café verde a importadores. No es malo, pero significa que entre la cosecha y la bolsa hay personas que no conocen la finca, que no han estado en Guática, que no saben cómo fermentó ese lote. La Guashira sí lo sabe.
Jonatan estaba ahí
En la finca · Guática
Controló la fermentación y aprobó el lote, grano a grano, antes de que saliera de Colombia.
Alfonso decidió
La variedad · La cadena
Tomó la decisión de qué variedad cultivar y cómo llevar ese café desde Guática hasta Alicante.
Jaime lo tostó
El tueste · Alicante
Tostó ese café específico esa semana concreta. Sin stock acumulado, con la fecha impresa en la bolsa.
Eso es finca propia: cada taza tiene una cadena de responsabilidad con nombres y apellidos detrás.
● El café
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la guashiraCafé orgánico
Finca Las Acacias, Guática (CO) · Tostado en Alicante (ES)
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