Café colombiano
Este café colombiano sale de una sola finca, Finca Las Acacias, en Guática, Risaralda, a 1.800 metros en el eje cafetero. La cultivamos nosotros, y Jaime Herrero tuesta cada semana en Alicante lo que llega de ella.
Detrás de la etiqueta "café de Colombia" suele haber un blend de cientos de fincas comprado por volumen y tostado meses antes de llegar a la estantería. Aquí puedes seguir cada bolsa hasta el municipio, la finca y la persona que la cató: Jonatan Ocampo, Q Grader certificado por la Federación Nacional de Cafeteros, que puntúa cada lote en Guática antes de que salga del país.
Seis variedades y cinco formas de fermentar, del lavado clásico del eje cafetero a las 120 horas del natural de Macedonia. Si quieres ver dónde empieza todo, te lo contamos en [enlace: Finca Las Acacias, café a 1.800 metros en Guática.
Envío a toda la península, sin Canarias, Baleares, Ceuta ni Melilla. Bolsas de 250 g, 500 g y 1 kg.
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Café colombiano con municipio, altitud y nombre propio
Colombia exporta café de miles de fincas mezclado en un mismo saco. El nuestro sale de una: Finca Las Acacias, en Guática, Risaralda, en pleno eje cafetero. Todo lo que ves en esta página se cultivó allí y se tuesta en Alicante cada semana.
Seis cafés colombianos de la misma ladera
El suelo, la altitud y las manos son las mismas para los seis. Lo que cambia es la planta y lo que pasa con la cereza después de recogerla: unas horas en agua, días enteros sin oxígeno o el grano secándose dentro de su fruta. De ahí sale que un café sepa a chocolate y otro a piña.
Regional
Caturra y Castillo con el lavado que hizo famoso al café del eje cafetero: despulpar, fermentar en agua y secar al sol. Chocolate y naranja, cuerpo medio y el precio de entrada al catálogo.
Origen
Las mismas dos variedades, con una segunda fermentación de 20 horas que suma dulzor y redondea la acidez. El café colombiano de toda la vida, llevado un paso más allá en finca.
Creammel
Cenicafé 1 y Supremo, variedades nacidas en la investigación cafetera colombiana. Fermenta 30 horas en cereza y 20 en tanque con su mucílago, y de ahí sale un cuerpo cremoso que se lleva muy bien con la leche.
Macedonia
120 horas con el grano dentro de la cereza entera, secándose despacio. La pulpa le pasa su azúcar y en taza aparecen la piña y el durazno, como dicen en Guática al melocotón.
Bourbon Rosado
La variedad que mejor resume la finca. Cuatro días fermentando en tanque cerrado, sin oxígeno, hasta que aparecen la mandarina y el tamarindo. Brilla en V60 y AeroPress y aguanta bien un espresso.
Geisha Pai
El café con el que La Guashira compite. Una variedad de origen etíope que a 1.800 metros en Risaralda da su perfil más floral, tras 60 horas anaeróbicas y 12 en canastilla. Pensado para filtro.
- Variedad
- Proceso
- Notas en taza
- Regional84,0 SCA · Caturra y Castillo
- Lavado
- Chocolate · Naranja · Caramelo
- Origen86,3 SCA · Caturra y Castillo
- Lavado 30 h + 20 h
- Cacao · Coco · Uva
- Creammel86,8 SCA · Cenicafé 1 y Supremo
- Honey 30 h + 20 h
- Mandarina · Naranja dulce · Uva blanca
- Macedonia87,3 SCA · Secado en cereza
- Natural 120 h
- Piña · Durazno · Fruta tropical
- Bourbon Rosado87,8 SCA · Tanque sellado
- Anaeróbico 96 h
- Mandarina · Tamarindo · Fruta tropical
- Geisha Pai88,0 SCA · Micro lote
- Anaeróbico 60 h + 12 h
- Fruta madura · Floral · Cacao
Tres nombres entre la cereza y tu taza
Ningún importador ni mayorista en medio. La finca, el control de calidad y el tueste son del mismo proyecto.
Dirige la recolección a mano en Finca Las Acacias, cereza por cereza en su punto, y las fermentaciones de cada variedad.
Puntúa cada lote en Guática antes de que salga de Colombia. Si no llega al estándar, se queda allí.
Tuesta cada semana el café verde que llega de la finca y pone en tu bolsa la fecha exacta del tueste.
Un café colombiano que puedes seguir hasta la ladera de Guática donde creció.
Prueba tres variedades en un pack →Antes de comprar café colombiano
Lo que más nos preguntan quienes buscan café de Colombia y quieren saber qué hay dentro de la bolsa.
Contactar con nosotrosSi vienes del café de supermercado, Regional y Origen te van a resultar familiares, con chocolate y cacao delante. Si prefieres comparar antes de elegir, el pack de degustación de tres cafés en 250 g trae Origen, Macedonia y Creammel: un lavado, un natural y un honey de la misma finca.
De Guática, un municipio cafetero de Risaralda, uno de los tres departamentos del eje cafetero junto a Caldas y Quindío. Finca Las Acacias está a 1.800 metros, en la franja alta de la zona. Te contamos cómo es cultivar allí en el artículo sobre el eje cafetero colombiano y el café de Guática.
El del lineal suele ser una mezcla de muchas fincas, comprada por volumen y tostada semanas o meses antes de que la abras. El de esta colección viene de una finca, lleva la puntuación SCA de su lote y la fecha de tueste en la bolsa. Lo desarrollamos en la guía de qué mirar al comprar café colombiano de especialidad.
Busca tres datos en la bolsa: la región o la finca, la puntuación en la escala SCA y la fecha de tueste. Con los tres puedes comparar marcas de café colombiano con criterio. Explicamos cómo se puntúa y qué regiones destacan en el artículo sobre cómo se mide la calidad del café de Colombia.
Jonatan Ocampo, que vive en la finca y tiene la certificación Q Grader de la Federación Nacional de Cafeteros. Cata cada lote con el protocolo SCA antes de exportarlo, y las puntuaciones de esta página son las suyas. Si te interesa saber qué hace exactamente, lo contamos en qué es un Q Grader y por qué importa que esté en finca.
En grano, si tienes molinillo: el café conserva su aroma hasta el momento de molerlo. Si no lo tienes, te lo molemos al punto de tu cafetera al hacer el pedido. Todo el catálogo en este formato está en la colección de café en grano de especialidad de Finca Las Acacias.
A toda la península, sin Canarias, Baleares, Ceuta ni Melilla. Cada variedad viene en bolsas de 250 g, 500 g y 1 kg, desde 13,50 € el Regional de 250 g. Si lo tomas a diario, la suscripción con un 10 % de descuento te lo manda recién tostado cada mes.
