Café Molido de Especialidad
Café molido de especialidad de Finca Las Acacias, Guática, Risaralda. 1.800 metros de altitud, tueste semanal en Alicante.
Todas las variedades del catálogo están disponibles en tres moliendas: espresso, italiana y filtro. La molienda se prepara en el momento del pedido, no con días de antelación. Cada bolsa lleva impresa la fecha de tueste.
Si tienes molinillo, el grano siempre da más margen. Si no lo tienes, o si el tuyo no alcanza la precisión que necesitas para espresso, pedir molido desde aquí es la alternativa con todas las garantías: café de especialidad con 86 puntos SCA de media, molido fresco desde Alicante.
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Molido en Alicante, esta semana
La molienda acelera todo lo que ocurre después del tueste: la desgasificación, la oxidación, la pérdida de volátiles. En La Guashira, cuando pides café molido, lo preparamos en el momento del pedido. El café sale de Alicante con el perfil intacto, no con días de antelación.
Cada variedad, cada molienda
Todas las variedades del catálogo se pueden pedir molidas. La molienda condiciona el resultado en taza: una molienda incorrecta no arruina un buen café de golpe, pero le quita lo mejor que tiene. Aquí están las variedades y el método en el que cada una se expresa mejor.
Origen
Caturra y Castillo con doble fermentación controlada. Perfil equilibrado y de fácil extracción: funciona bien en espresso, italiana y filtro. Es la variedad de entrada al catálogo y la que más margen da para ajustar sin perder el perfil.
Bourbon Rosado
Fermentación anaeróbica de 96 horas en Finca Las Acacias. Las notas frutales y la acidez pronunciada se expresan mejor en filtro: el agua caliente a presión baja y contacto largo saca lo que el espresso comprime. Molida para filtro es donde Jonatan Ocampo apunta cuando describe este lote.
Creammel
Proceso honey con 120 horas de fermentación. Perfil dulce, baja acidez y cuerpo redondo: el café del catálogo que mejor funciona en espresso doméstico y en moka. Para quien busca intensidad sin acidez alta, es la opción más directa.
Macedonia
Proceso natural con 120 horas de fermentación. Las notas a fruta madura y la complejidad del perfil se abren con filtro, donde el tiempo de contacto permite que los azúcares del proceso se expresen completamente. En espresso resulta más dulce e intenso.
Geisha Pai
Geisha Amarillo de Finca Las Acacias, con 88.0 SCA. Molida para filtro es donde el perfil floral y la acidez fina tienen espacio para desplegarse sin compresión. Es el café con el que La Guashira compite.
Regional
Proceso lavado, perfil limpio y de bajo riesgo en extracción. Funciona en espresso, italiana y filtro con cualquier equipo doméstico. Es el punto de entrada más asequible al catálogo de La Guashira y el más adecuado para máquinas de espresso de gama doméstica básica.
- Variedad
- Proceso
- Molienda recomendada
- Origen86.3 SCA
- Doble fermentación
- Espresso · Italiana · Filtro
- Bourbon Rosado87.8 SCA
- Anaeróbico 96h
- Filtro (V60, Chemex, AeroPress)
- Creammel86.8 SCA
- Honey 120h
- Espresso · Italiana · Moka
- Macedonia87.3 SCA
- Natural 120h
- Filtro · Espresso
- Geisha Pai88.0 SCA
- Anaeróbico doble
- Filtro (V60, Chemex)
- Regional84.0 SCA
- Lavado
- Espresso · Italiana · Filtro
Sin stock. Sin esperas.
La ventana óptima del café molido empieza en el momento de la molienda. Aquí controlamos cuándo ocurre.
Certifica cada lote en origen. La puntuación SCA que aparece en cada variedad viene de una evaluación organoléptica hecha por Jonatan antes de que el café salga de Colombia.
El café entra sin intermediarios desde Risaralda hasta el tostador de Alicante. Ningún trader, ningún almacén de consolidación. La cadena de custodia es verificable desde el origen.
Se tuesta todas las semanas. Cuando haces el pedido, la molienda se prepara sobre café tostado esa misma semana. La fecha de tueste va impresa en la bolsa.
Cuando un tostador dice "café molido de especialidad", la pregunta es cuándo se molió. Con La Guashira, la respuesta es: al preparar tu pedido, desde Alicante.
Conoce más sobre el café molido de especialidad y cuándo tiene sentido →Lo que conviene saber antes de pedir molido
Si tienes dudas sobre qué molienda pedir o cómo conservar el café una vez abierto, aquí están las respuestas más habituales.
Contactar con nosotrosLa regla general es: espresso para máquinas de presión (9 bares), italiana para moka y similar, filtro para V60, Chemex, AeroPress o cualquier método por gravedad o infusión. Si usas AeroPress, la molienda para filtro da resultados más consistentes con el perfil de las variedades de Finca Las Acacias, aunque admite cierta variación según la receta. Si tienes dudas sobre tu equipo concreto, escríbenos antes de hacer el pedido.
Entre 7 y 14 días si el envase se cierra bien después de cada uso y se guarda lejos de la luz y el calor. Técnicamente el café sigue siendo consumible durante semanas, pero en las variedades de especialidad, donde el perfil de sabor es el argumento principal, lo recomendable es respetar esa ventana. Pasado ese plazo las notas más finas se atenúan. La bolsa original con válvula unidireccional es el mejor contenedor disponible.
El café en grano da más margen: puedes ajustar la molienda a tu equipo concreto y tu agua, y el perfil se conserva más tiempo cerrado. Pedirlo molido tiene sentido si no tienes molinillo, si el tuyo no alcanza la precisión que necesitas para espresso, o si viajas y necesitas prepararlo sin equipo. La molienda se hace en el momento del pedido, con tueste de esa misma semana, así que la diferencia en frescura respecto al grano es mínima dentro de la primera semana de consumo. Si quieres profundizar en la comparativa, el artículo café molido de especialidad: cuándo tiene sentido comprarlo así lo desarrolla en detalle.
Sí. Al añadir cada variedad al carrito puedes seleccionar el formato de molienda de forma independiente. Puedes pedir, por ejemplo, el Bourbon Rosado molido para filtro y el Creammel molido para espresso en el mismo pedido. Todo sale junto desde Alicante.
El Origen y el Regional son los perfiles más accesibles del catálogo: equilibrados, sin acidez pronunciada, fáciles de extraer con cualquier equipo. Si usas espresso doméstico o moka, el Creammel es otra opción segura por su dulzor y cuerpo redondo. Si ya tienes experiencia con café de especialidad y filtro, el Bourbon Rosado o la Macedonia son el paso siguiente. Para probar varias variedades sin comprometerte con un kilo de cada una, el pack de 3 sabores incluye Origen, Macedonia y Creammel en 250g.
Los pedidos se preparan y envían desde Alicante. El plazo estimado es de 24 a 48 horas hábiles para la península. El envío es gratuito a partir de 35 euros. Puedes consultar todos los detalles en la página de envíos.
