Café de especialidad para cafetera italiana
La moka no perdona una molienda equivocada. Por eso en La Guashira molemos cada pedido de café para moka bajo demanda, al grosor exacto que esa cafetera necesita, el mismo día que sale de nuestro tostador en Alicante.
Tostamos café cultivado en Finca Las Acacias, Guática, Risaralda, a 1.800 metros de altitud. Jonatan Ocampo, Q Grader certificado FNC, cata cada lote en finca antes de exportarlo y confirma qué variedades aguantan mejor la presión y el calor directo de una moka sin perder su perfil. Regional y Origen son las que más recomendamos para uso diario: cuerpo alto, poca acidez, dulzor estable bajo presión. Macedonia aporta más densidad y notas de fruta madura. Bourbon Rosado y Geisha Pai, con procesos más delicados, rinden mejor en métodos de filtro que en moka.
Puedes pedirlo en grano, para moler en casa justo antes de preparar, o ya molido específicamente para cafetera italiana. Ninguna bolsa lleva más de una semana entre el tueste y tu cocina.
Envío a toda la península. Sin Canarias, Baleares, Ceuta ni Melilla. Formatos desde 250g. Con suscripción, 10% de descuento adicional cada 30 días.
Filtros
9 productos
Molido para moka, tueste de esta semana
La moka trabaja con presión, calor directo y poco margen de error. Un café molido para V60 se quema en ella. Un café molido para espresso se atasca. Por eso molemos cada pedido de moka al grosor exacto que esa cafetera necesita, el mismo día que sale de nuestro tostador en Alicante.
Qué variedad rinde mejor en moka
La moka concentra. Lo que en una V60 sale como un matiz sutil, en la moka sale como cuerpo y como peso en la boca. Jonatan Ocampo cata cada lote en finca antes de exportarlo y sabe qué perfiles aguantan esa presión sin perder lo que los hace distintos. Estas son las seis variedades de Finca Las Acacias, con lo que cada una aporta específicamente a una moka.
Origen
Caturra y Castillo con una doble fermentación lavada que deja un perfil limpio y estable. Es la base con la que arrancó Finca Las Acacias y la que mejor traduce el cuerpo clásico de moka: cacao y un dulzor de caramelo que no se pierde con la presión.
Regional
Un lavado directo, sin fermentaciones largas que compitan con el calor de la moka. Es la variedad que más pedimos recomendar para moka diaria: cuerpo alto, sin acidez que se vuelva amarga bajo presión, final seco que pide una segunda taza.
Macedonia
120 horas de fermentación natural en cereza entera dejan un café denso y dulce, casi de mermelada. En moka gana peso y se convierte en algo cercano a un espresso de sobremesa. La variedad que más sorprende a quien prueba moka de especialidad por primera vez.
Creammel
El mucílago que se conserva en el proceso honey aporta una textura sedosa que sobrevive bien al calor directo de la moka. Jonatan Ocampo confirma que es el proceso que más cuerpo cremoso deja en taza, sin necesidad de leche.
Bourbon Rosado
La fermentación anaeróbica de 96 horas construye un perfil frutal muy marcado, pensado para métodos de filtro donde esa acidez se despliega sin interferencias. En moka se transforma: la presión concentra el dulzor y deja la fruta en segundo plano. Funciona, pero no es donde este café da lo mejor de sí.
Geisha Pai
Nuestra variedad de mayor puntuación y la más delicada de la finca. El jazmín y la bergamota que la definen necesitan un método de extracción suave para expresarse. La moka los aplana. Si lo que buscas es conocer el Geisha Pai en su punto más alto, V60 o AeroPress lo tratan mejor que la moka.
- Variedad
- Proceso
- Notas dominantes
- Origen86.3 SCA
- Doble lavado
- Chocolate · Frutos secos · Caramelo
- Regional84.0 SCA
- Lavado
- Cuerpo alto · Nuez · Final seco
- Macedonia87.3 SCA
- Natural 120h
- Fruta madura · Mermelada · Cuerpo denso
- Creammel86.8 SCA
- Honey 30h+20h
- Miel · Vainilla · Textura sedosa
- Bourbon Rosado87.8 SCA
- Anaeróbico 96h
- Mandarina · Tamarindo · Fruta tropical
- Geisha Pai88.0 SCA
- Anaeróbica 60h + 12h canastilla
- Jazmín · Bergamota · Té negro
Sin intermediarios
Tres personas, un mismo café, ninguna versión de más.
Decide cuándo se recoge cada lote de cereza en Finca Las Acacias, a 1.800 metros de altitud. Esa decisión define el punto de dulzor con el que arranca cada variedad, incluida la que acaba molida para tu moka.
Cata en finca antes de exportar. Es quien confirma qué perfil de cada variedad aguanta mejor el calor directo y la presión de una moka, y quién certifica la puntuación SCA de cada lote que sale de Guática.
Recibe el café verde, lo tuesta cada semana y ajusta la molienda al grosor exacto que pide una moka. No es la misma molienda que usamos para V60. Se hace bajo pedido, no se almacena molido.
La presión de una moka perdona poco. Por eso el café para cafetera italiana que sale de Alicante se muele exactamente para ella, no para cualquier método.
Sobre café para cafetera italiana
Lo que más nos preguntan antes de pedir café molido para moka.
Contactar con nosotrosUna molienda media, más gruesa que la de espresso y más fina que la de V60 o AeroPress. Con el grano demasiado fino la moka se atasca y el café sale amargo. Con el grano demasiado grueso, el agua pasa rápido y la taza queda aguada. Cuando pides café para moka en La Guashira, Jaime Herrero ajusta ese grosor específicamente para la cafetera italiana, no reutiliza la molienda de otro método.
Regional u Origen. Son los dos perfiles con más cuerpo y menos acidez frutal, y por eso son los que mejor aguantan el calor directo y la presión de la moka sin perder equilibrio. Macedonia es la opción si buscas algo más dulce y denso, casi de mermelada. Bourbon Rosado y Geisha Pai están pensados para métodos de filtro como V60, donde su perfil frutal y floral se despliega mejor que bajo presión.
El café molido pierde aroma mucho más rápido que el grano entero porque la superficie expuesta al aire se multiplica. Un café molido con semanas en un almacén ya ha perdido buena parte de lo que hace interesante tomarlo. Tostamos cada semana en Alicante y molemos el pedido justo antes de enviarlo, así la fecha de tueste que ves en la bolsa es real y reciente.
Sí, y si tienes molinillo en casa es la opción que más frescura conserva. Al comprar puedes elegir grano entero o pedirlo molido específicamente para moka. La diferencia de aroma entre moler justo antes de preparar y usar un café molido con días es notable, sobre todo en variedades con procesos más complejos como Creammel o Bourbon Rosado.
Enviamos a toda la península desde nuestro tostador en Alicante. Por ahora no llegamos a Canarias, Baleares, Ceuta ni Melilla. Si compras de forma recurrente, la suscripción aplica un 10% de descuento adicional sobre el precio del pack con una cadencia de 30 días, para que el café de moka llegue siempre recién tostado sin tener que acordarte de pedirlo cada vez.
