La Guashira está en Alicante, en una nave industrial en Sant Vicent del Raspeig, a diez minutos del centro. Ahí tostamos cada semana el café que cultivamos en Finca Las Acacias, a 1.800 metros de altitud en Guática, Risaralda, Colombia. No hay intermediarios entre la cereza del café y la bolsa que llega a tu casa, ni entre la bolsa y tú si decides pasarte a recogerla en persona.
No somos una cafetería. Somos el tostador que trajo su propia finca colombiana hasta Alicante.
Qué significa que un tostador tenga finca propia
La mayoría de tostadores trabajan con café que compran a importadores. Eligen entre catálogos, negocian precios y aplican su tueste. Es un modelo perfectamente válido, pero tiene un límite: lo que no controlas en origen, no puedes explicarlo con exactitud.
En La Guashira el proceso empieza antes. Jonatan Ocampo, Q Grader certificado por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, supervisa la calidad en Finca Las Acacias desde la cosecha. John Edison Vélez Hoyos gestiona el cultivo en Guática, en el corazón del eje cafetero. Cada lote se procesa, se cata y se puntúa en origen antes de exportarse. Cuando llega a Alicante, nosotros lo tostamos.
Eso significa que el café de especialidad que tostamos aquí tiene algo que no puede tener ningún tostador que trabaje con café comprado: una cadena de custodia completa, con nombres, coordenadas y fechas en cada paso.
Dónde encontrar café de especialidad en Alicante
La tostadería: visita, cata y recogida
La nave está en C. del Veterinario Manuel Isidro Rodríguez García, 36, Local 4, 03690 Sant Vicent del Raspeig. Si quieres conocer el café antes de comprarlo, puedes llamar al 644 49 51 40 y acordar una visita. Sin coste. Cata el lote en curso, pregunta lo que quieras sobre el proceso o la finca, y llévate tu café directamente.
Si ya has hecho un pedido online y prefieres recogerlo en mano, también es posible. Avisamos cuando está listo.
No es una tienda con horario de apertura comercial. Es una tostadería de trabajo. Por eso pedimos que la visita sea siempre bajo cita previa: para que alguien del equipo pueda dedicarte tiempo y atención.
La tienda online: café tostado esta semana, entregado en días
Si no estás en Alicante o prefieres la comodidad del envío, la colección completa de café tostado está disponible con envío a toda la península. Tostamos cada semana, lo que significa que el café que recibes lleva días, no meses, desde la tostadora.
Las variedades que se tuestan en Alicante
Todas las variedades que trabajamos proceden de Finca Las Acacias. Son seis, cada una con su proceso y su perfil de sabor propio.
Bourbon Rosado: fermentación anaeróbica. Notas a mandarina, tamarindo y fruta tropical. Una variedad de fermentación larga que desarrolla una acidez brillante y una estructura densa en boca.
Geisha Amarillo: doble fermentación. Una de las variedades más valoradas en el mundo del café de especialidad por la complejidad aromática que desarrolla en el árbol y en el proceso. El nuestro viene de Guática, con puntuación SCA por encima de 87.
Macedonia: proceso honey. Notas a piña, durazno y fresa. Un café frutal de perfil dulce y cuerpo suave, fácil de preparar con cualquier método y de leer en taza.
Creammel: proceso honey. Notas dulces y aromáticas, con un cuerpo cremoso que funciona especialmente bien con métodos de inmersión y en espresso de especialidad.
Origen: el lote de referencia de la finca. Proceso lavado, perfil equilibrado, notas limpias. Un café para quien quiere entender qué produce Finca Las Acacias en su expresión más directa.
Regional: notas a chocolate y naranja. Proceso lavado de perfil redondo y accesible, pensado para quien se incorpora al café de especialidad sin querer empezar por los perfiles más intensos.
Si quieres probar varias antes de comprometerte con una, el pack de degustación 3×250g permite elegir tres variedades distintas. Con envío gratuito a partir de 35€.
Cómo prepararlo en casa
Cada variedad funciona mejor con ciertos métodos. El Bourbon Rosado y el Geisha Amarillo muestran toda su complejidad en métodos de filtro: V60, Chemex o AeroPress, con agua entre 90 y 94 ºC. El Creammel y la Macedonia aguantan bien el espresso y el Moka. El Origen y el Regional son versátiles: dan buenos resultados en casi cualquier preparación si el molido es correcto.
Si quieres profundizar, en la página de métodos de preparación están los parámetros recomendados para cada método.
Preguntas frecuentes
¿Puedo visitar la tostadería de La Guashira en Alicante?
Sí. La nave está en Sant Vicent del Raspeig, en C. del Veterinario Manuel Isidro Rodríguez García, 36, Local 4. Las visitas son bajo cita previa: llama al 644 49 51 40 o escríbenos para acordar un horario. Sin coste.
¿Tenéis cafetería en Alicante?
No. La Guashira opera como tostadora, no como local de hostelería. Pero si quieres catar el café antes de comprarlo, puedes hacerlo en la propia nave con cita previa. Quien te atiende conoce cada lote porque trabaja con él.
¿Cómo puedo pedir café de especialidad desde Alicante?
Por la tienda online o pasándote a recogerlo directamente en la tostadería. Si haces el pedido online, puedes seleccionar recogida en nave o envío a domicilio. Para la recogida, avisa antes para confirmar que el pedido está preparado.
¿Con qué frecuencia tostáis?
Cada semana. El ciclo de tueste es semanal, lo que garantiza que el café llega fresco. En cada bolsa figura la fecha de tueste.
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