La Guashira está en Alicante, en una nave industrial en Sant Vicent del Raspeig, a diez minutos del centro. Ahí tostamos cada semana el café que cultivamos en Finca Las Acacias, a 1.800 metros de altitud en Guática, Risaralda, Colombia. No hay intermediarios entre la cereza del café y la bolsa que llega a tu casa, ni entre la bolsa y tú si decides pasarte a recogerla en persona.
No somos una cafetería. Somos el tostador que trajo su propia finca colombiana hasta Alicante.
Qué significa que un tostador tenga finca propia
La mayoría de tostadores trabajan con café que compran a importadores. Eligen entre catálogos, negocian precios y aplican su tueste. Es un modelo perfectamente válido, pero tiene un límite: lo que no controlas en origen, no puedes explicarlo con exactitud.
En La Guashira el proceso empieza antes. Jonatan Ocampo, Q Grader certificado por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, supervisa la calidad en Finca Las Acacias desde la cosecha. John Edison Vélez Hoyos gestiona el cultivo en Guática, en el corazón del eje cafetero. Cada lote se procesa, se cata y se puntúa en origen antes de exportarse. Cuando llega a Alicante, nosotros lo tostamos.
Eso significa que el café de especialidad que tostamos aquí tiene algo que no puede tener ningún tostador que trabaje con café comprado: una cadena de custodia completa, con nombres, coordenadas y fechas en cada paso.
Dónde encontrar café de especialidad en Alicante
La tostadería: visita, cata y recogida
La nave está en C. del Veterinario Manuel Isidro Rodríguez García, 36, Local 4, 03690 Sant Vicent del Raspeig. Si quieres conocer el café antes de comprarlo, puedes llamar al 644 49 51 40 y acordar una visita. Sin coste. Cata el lote en curso, pregunta lo que quieras sobre el proceso o la finca, y llévate tu café directamente.
Si ya has hecho un pedido online y prefieres recogerlo en mano, también es posible. Avisamos cuando está listo.
No es una tienda con horario de apertura comercial. Es una tostadería de trabajo. Por eso pedimos que la visita sea siempre bajo cita previa: para que alguien del equipo pueda dedicarte tiempo y atención.
La tienda online: café tostado esta semana, entregado en días
Si no estás en Alicante o prefieres la comodidad del envío, la colección completa de café tostado está disponible con envío a toda la península. Tostamos cada semana, lo que significa que el café que recibes lleva días, no meses, desde la tostadora.
Las variedades que se tuestan en Alicante
Las seis proceden de Finca Las Acacias, en Guática, Risaralda. Cada una con su propio proceso de fermentación y su propia ventana de tueste.
Bourbon Rosado
96 horas de fermentación anaeróbica antes del lavado. Acidez brillante y estructura densa en boca, especialmente en V60 o Chemex.
Ver ficha del Bourbon RosadoGeisha Pai
60 horas de fermentación anaeróbica seguidas de 12 horas en canastilla. La puntuación más alta del catálogo y la variedad de referencia de la finca.
Ver ficha de la Geisha PaiMacedonia
120 horas de secado en cereza entera, sin despulpar. Perfil dulce y cuerpo suave, fácil de leer en taza con casi cualquier método.
Ver ficha de la MacedoniaCreammel
Proceso honey, con parte del mucílago pegado al grano durante el secado. Funciona bien en métodos de inmersión y en espresso de especialidad.
Ver ficha del CreammelOrigen
Caturra y Castillo con doble fermentación lavada, 30 horas y después 20 más. El lote de referencia de la finca, en su expresión más directa.
Ver ficha del OrigenRegional
Proceso lavado de perfil redondo y accesible. El punto de entrada del catálogo para quien se incorpora al café de especialidad.
Ver ficha del RegionalCafeterías donde encontrar La Guashira en Alicante
Si no quieres esperar al envío, esto es lo más parecido a pasarte por la tostadora sin salir de la ciudad. Cuatro cafeterías de la provincia que tienen nuestro café en carta.
Mo Café de Especialidad
Blueloop Coffee
Donde Emma Café
¿Tienes una cafetería en Alicante y quieres servir La Guashira? Escríbenos a wholesales@laguashira.com o visita la página de wholesale.
Cómo prepararlo en casa
Cada variedad funciona mejor con ciertos métodos. El Bourbon Rosado y el Geisha Pai muestran toda su complejidad en métodos de filtro: V60, Chemex o AeroPress, con agua entre 90 y 94 ºC. El Creammel y la Macedonia aguantan bien el espresso y el Moka. El Origen y el Regional son versátiles: dan buenos resultados en casi cualquier preparación si el molido es correcto.
Si quieres profundizar, en la página de métodos de preparación están los parámetros recomendados para cada método.
Preguntas frecuentes
¿Puedo visitar la tostadería de La Guashira en Alicante?
Sí. La nave está en Sant Vicent del Raspeig, en C. del Veterinario Manuel Isidro Rodríguez García, 36, Local 4. Las visitas son bajo cita previa: llama al 644 49 51 40 o escríbenos para acordar un horario. Sin coste.
¿Tenéis cafetería en Alicante?
No. La Guashira opera como tostadora, no como local de hostelería. Pero si quieres catar el café antes de comprarlo, puedes hacerlo en la propia nave con cita previa. Quien te atiende conoce cada lote porque trabaja con él.
¿Cómo puedo pedir café de especialidad desde Alicante?
Por la tienda online o pasándote a recogerlo directamente en la tostadería. Si haces el pedido online, puedes seleccionar recogida en nave o envío a domicilio. Para la recogida, avisa antes para confirmar que el pedido está preparado.
¿Con qué frecuencia tostáis?
Cada semana. El ciclo de tueste es semanal, lo que garantiza que el café llega fresco. En cada bolsa figura la fecha de tueste.
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