Diferencias básicas entre café Arábica y Robusta
Todo el café de especialidad que existe es Arábica. El Robusta no llega a esa categoría, y no es una cuestión de snobismo: es genética, altitud y bioquímica. Entender la diferencia entre las dos ...
Importar y exportar café de especialidad
Actualmente son varias las empresas que se dedican a la importación de cafés de especialidad en España, exportados desde orígenes como Colombia, Brasil, Honduras, El Salvador, México, Costa Rica, P...
Cómo abrir una cafetería de café de especialidad: lo que nadie te dice antes de empezar
El café de especialidad en España ha dejado de ser una rareza. En Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla o Bilbao hay cafeterías que trabajan con lotes con puntuación SCA, baristas que saben lo que h...
¿Qué es un barista? Definición, funciones y habilidades
Un barista es el profesional especializado en la preparación de café de especialidad. La palabra viene del italiano y llegó al resto del mundo junto con la cultura del espresso, pero hoy el término...
Café en grano o molido: por qué el grano conserva mejor lo que hay dentro
El café molido que llevas semanas guardando en la alacena y el mismo café recién molido esta mañana no son el mismo producto. Tienen el mismo origen, la misma variedad, el mismo tueste. Pero lo que...
Café Verde vs Café Pergamino: Diferencias, Procesos y Uso
Café verde y café pergamino son dos formas de nombrar el mismo grano en dos momentos distintos de su procesado. El café pergamino es el grano que acaba de salir de la pulpadora y todavía lleva una ...
Qué es el café de especialidad y en qué se diferencia del café convencional
En la mesa de cata de Finca Las Acacias, a 1.800 metros en Guática (Risaralda), el Bourbon Rosado que tostamos cada semana en Alicante obtuvo 87,8 puntos sobre 100. Ese número responde a qué es el ...
20 datos interesantes que no sabías sobre el café
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, por eso sean muchos y de lo más interesantes los datos sobre el café que enumeramos a continuación. El café es la segunda bebida que más ...