Café Geisha: qué es, de dónde viene y cómo prepararlo en casa
El café Geisha llegó al Eje Cafetero porque alguien decidió cultivar una variedad etíope a 1.800 metros de altitud en Colombia, controlar su fermentación durante días y ver qué pasaba en taza. Lo q...
Café colombiano de especialidad: por qué importa el origen y dónde comprarlo
Hay cafés colombianos que están en el supermercado y cafés colombianos que empiezan en una finca a 1.800 metros de altitud, pasan por las manos de un Q Grader certificado y llegan a tu casa tres ...
La EUDR y cómo afrontar con éxito este requisito europeo
La EUDR se refiere a la Regulación de Deforestación de la Unión Europea (European Union Deforestation Regulation, por sus siglas en inglés). Esta regulación es una iniciativa de la Unión Europea p...
Diferencias básicas entre café Arábica y Robusta
Todo el café de especialidad que existe es Arábica. El Robusta no llega a esa categoría, y no es una cuestión de snobismo: es genética, altitud y bioquímica. Entender la diferencia entre las dos ...
Importar y exportar café de especialidad
Actualmente son varias empresas las que se dedican a la importación de cafés especiales en nuestro país exportados desde orígenes como Colombia, Brasil, Honduras, El Salvador, Mexico, Costa Rica, P...
Cómo abrir una cafetería de especialidad
Es lógico que los mercados, todos, tiendan a especializarse en cada sector. En la construcción surgen empresas disruptivas que proponen otra forma de entender lo que se entendía como construcción t...
Variedad Gesha: exclusiva y en micro lote
Los primeros granos de la variedad Gesha, o también conocida como Geisha, que se popularizaron, fueron originarios de Panamá en los años 60 pero este café no es originario del país centroamericano....
Cómo preparar un café con AeroPress
El AeroPress es la cafetera más tolerante que existe. Con ella, un café de especialidad de Finca Las Acacias puede desarrollar todo lo que tiene: la acidez limpia de un Gesha Amarillo con doble fer...
¿Qué es un barista? Definición, funciones y habilidades
Un barista es el profesional especializado en la preparación de café de especialidad. La palabra viene del italiano y llegó al resto del mundo junto con la cultura del espresso, pero hoy el término...
V60 como método para preparar tu café
Cuando hablamos del método de goteo o dripper, hablamos de un método de extracción de vertido que ha resurgido en las cafeterías de especialidad con una tremenda popularidad. Los motivos más import...
¿Por qué es mejor el café en grano?
Desde La Guashira apoyamos el café de calidad, en este artículo de hoy vamos a dejar de lado la razón más obvia por la que la mayoría de nosotros elegiría café molido antes que en grano; la comodid...
Café Verde vs Café Pergamino: Diferencias, Procesos y Uso
Café verde y café pergamino son dos formas de nombrar el mismo grano en dos momentos distintos de su procesado. El café pergamino es el grano que acaba de salir de la pulpadora y todavía lleva una ...
Preparar café de especialidad en casa es muy fácil
Podemos decir que los cafés de especialidad son aquellos cafés que cumplen con los estándares de calidad de la Specialty Coffee Association (SCA). Esta es la diferencia principal con un café comerc...
Qué es el café de especialidad y en qué se diferencia del café convencional
Hay un número que lo separa todo: 80 puntos. Por debajo, café de consumo. Por encima, café de especialidad. Ese umbral lo fija la Specialty Coffee Association, la organización que estandariza la ev...
20 datos interesantes que no sabías sobre el café
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, por eso sean muchos y de lo más interesantes los datos sobre el café que enumeramos a continuación. El café es la segunda bebida que más ...
Otras aplicaciones y usos del café a tener en cuenta
En 1986, cuando el Partido Comunista vietnamita decidió cambiar las reglas de cultivo y comenzar a cultivar y a exportar café a gran escala, hizo desaparecer la granjas colectivas y crearon medio ...
Tour turístico por los campos cafeteros de Colombia
En Colombia, el Eje Cafetero es una de las zonas turísticas más visitadas del país. Además de poder conocer uno de los mejores cafés del mundo, dormir en auténticas haciendas y ver paisajes especta...