Cómo abrir una cafetería de café de especialidad: lo que nadie te dice antes de empezar
El café de especialidad en España ha dejado de ser una rareza. En Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla o Bilbao hay cafeterías que trabajan con lotes con puntuación SCA, baristas que saben lo que h...
Variedad Gesha: exclusiva y en micro lote
Los primeros granos de la variedad Gesha, o también conocida como Geisha, que se popularizaron, fueron originarios de Panamá en los años 60 pero este café no es originario del país centroamericano....
Cómo preparar un café con AeroPress
El AeroPress es la cafetera más tolerante que existe. Con ella, un café de especialidad de Finca Las Acacias puede desarrollar todo lo que tiene: la acidez limpia de un Gesha Amarillo con doble fer...
¿Qué es un barista? Definición, funciones y habilidades
Un barista es el profesional especializado en la preparación de café de especialidad. La palabra viene del italiano y llegó al resto del mundo junto con la cultura del espresso, pero hoy el término...
Cómo preparar café con V60: guía paso a paso para sacarle todo el partido
El V60 no perdona un café mediocre. Es el método que más expone lo que hay dentro del grano: si el café tiene notas afrutadas y acidez fina, las vas a encontrar en la taza con mucha claridad. Si ti...
Café en grano o molido: por qué el grano conserva mejor lo que hay dentro
El café molido que llevas semanas guardando en la alacena y el mismo café recién molido esta mañana no son el mismo producto. Tienen el mismo origen, la misma variedad, el mismo tueste. Pero lo que...
Café Verde vs Café Pergamino: Diferencias, Procesos y Uso
Café verde y café pergamino son dos formas de nombrar el mismo grano en dos momentos distintos de su procesado. El café pergamino es el grano que acaba de salir de la pulpadora y todavía lleva una ...
Preparar café de especialidad en casa es muy fácil
Cuando alguien me pregunta qué método de preparación necesita para hacer buen café en casa, lo primero que le pregunto yo es qué café tiene. Porque el método importa, claro que importa, pero hay un...
Qué es el café de especialidad y en qué se diferencia del café convencional
Hay un número que lo separa todo: 80 puntos. Por debajo, café de consumo. Por encima, café de especialidad. Ese umbral lo fija la Specialty Coffee Association, la organización que estandariza la ev...
20 datos interesantes que no sabías sobre el café
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, por eso sean muchos y de lo más interesantes los datos sobre el café que enumeramos a continuación. El café es la segunda bebida que más ...
Otras aplicaciones y usos del café a tener en cuenta
En 1986, cuando el Partido Comunista vietnamita decidió cambiar las reglas de cultivo y comenzar a cultivar y a exportar café a gran escala, hizo desaparecer la granjas colectivas y crearon medio ...
Tour turístico por los campos cafeteros de Colombia
En Colombia, el Eje Cafetero es una de las zonas turísticas más visitadas del país. Además de poder conocer uno de los mejores cafés del mundo, dormir en auténticas haciendas y ver paisajes especta...